冷たい健康法。
親愛なるあなたへ
寒いこの冬、基本は身体を温めるのが健康法。
ところが目下厳冬でも冷やすことによる健康法があるそうです。
この度冷やすのは「食材」ですけれども。
それが主食のご飯。
デンプンを冷やすとレジスタントスターチという難消化性デンプンとなり、これが食物繊維と同じ働きをするそうです。
血糖値の上昇を抑えてくれる。
ポイントはゆっくり冷やすことだそうで、その中でも4℃で最も増えるそう。
ご飯の量にもよりますが粗熱を常温で1時間くらいとって冷蔵庫に入れるといいでしょう。
そして、一度冷ましてレジスタントスターチができると、再度電子レンジなどで温め直してもほぼ減らないとのこと。
手間はかかりますが、日本人大好きな白米が食物繊維豊富になると、これは嬉しいですね。
www.fukuoka-tenjin-naishikyo.com
（平島先生・秋山先生コンビの福岡院からの発信です）
（別のサイトより）
p.s.
個人的にはもち麦と玄米を2:1のオリジナル黄金比（？）で食しているところへさらに欲を出して今回のワザを使ってみたのですが、めちゃくちゃお腹の調子が悪くなりました（笑）
おそらくもち麦や玄米自体が食物繊維が豊富なので、そこにさらにレジスタントスターチを加えると消化が悪くなったのではと思われます。
冷やしたものを電子レンジで加熱して食べてみたのですが、やはり調子が悪い。
逆説的ではありますが再加熱したものがレジスタントスターチが減らないのはお腹の具合や食感上間違いなさそうです。
ご自身の体調に合わせて調整するとよいですね。
by You
